La storia che accompagna la polenta viene dal Messico, dalle antiche culture Maya e Azteca.
Ricavata dalla farina di mais, è un alimento gustoso, nutriente ed economico.
Per la sua versatilità e il gusto delicato, oggi rientra a pieno titolo quale preparazione importante nelle cucine italiani di diverse regioni, con piatti in cui viene abbinata a carne, pesce, formaggi e verdure.
In questo ricettario a colori, 52 preparazioni fanno scoprire la tradizione e l’innovazione, divise in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.