La storia che accompagna il riso è fatta di cultura e di tradizioni millenarie.
Alimento nutriente ed economico, entra a pieno titolo in molti piatti della cucina italiana.
Tra le ricette più diffuse i risotti, preparati con verdure, pesci, molluschi, crostacei, carne, formaggi, salumi, erbe spontanee e con tutto ciò che la fantasia e il gusto suggeriscono.
Nel libro sono proposte ai lettori 52 ricette, per provare questo prodotto così amato.